Corsi di cucina
Il programma prevede corsi per varie tipologie di utenti:
dagli addetti alla cucina professionale
ai corsi per amatori e casalinghe.
Tutti i nostri corsi sono comunque rivolti al miglior sfruttamento dei prodotti locali ed alla riscoperta di piatti rustici e poveri.
E’ un miraggio per la realizzazione di un laboratorio-aula per i corsi di cucina indetti dall’Associazione.
CORSI IN ALLESTIMENTO
LE DATE SARANNO FORNITE QUANTO PRIMA
Scarica il PDF del Programma del Corso Teorico-Pratico di Cucina
Scarica il Programma del Corso di Pasticceria:
CORSI TENUTI DALL'ASSOCIAZIONE CUOCHI SENESI:
CORSO DI ALTA CUCINA 2002
Potete scaricare le seguenti ricette elaborate durante il Corso 2002:
Bocconcini di manzo ai due limoni
Crema di riso e fragole in coppette croccanti
Cremino al limone con salsa alle fragole
CROSTONE DI FEGATINI AL VINSANTO
FUSELLO DI MANZO LESSATO CON VERDURE E SALSA AL BRUNELLO
GARGANELLI CON POLPETTINE E RADICCHIO ROSSO
GUANCIALE DI MANZO AL ROSSO DI MONTALCINO
HAMBURGHER DI VITELLO E FEGATO CON SPUGNOLE
INSALATINA DI LESSO E NERVETTI
MEDAGLIONE DI MACINATO CHIANINO IN CROSTA
REALE DI VITELLO AL PROFUMO DI SEDANO
Reale di vitello in cocotte con mele
Risotto al radicchio con crema al gorgonzola
Risotto con crema di gorgonzola e noci
ROGNONE TRIFOLATO AL POMODORO SECCO
Scamone e zucca rosolati su risotto verde all'onda
Semifreddo di frutta secca con crema di caramello
Sformatini di riso dolce con ganache
SFORMATO DI CAVOLFIORE E DUE PANCETTE
STINCO DI VITELLA CON SCALOGNI AL PROFUMO DI AGRUMI
STRACOTTO DI STINCO DI MANZO SPEZIATO
Tagliatelle al ragu di centopelli
TAGLIATELLE DEL VIGNAIOLO CON RAGU
Tagliolini al sugo di teneroni di vitello
